Variedades

VARIEDADES AUTORIZADAS

Los arroces protegidos por la Denominación de Origen Calasparra, se cultivan y elaboran exclusivamente 2 variedades:

 “Balilla x Sollana”

Arroz blanco de grano redondo y excelente calidad  que al cocinarlo aumenta su tamaño hasta un 70% aproximadamente en longitud y grosor.

Gran resistencia al empastado absorbe en paella hasta 3,5 partes de caldo por 1 de arroz.

Se recomienda este tipo de arroz tanto para paellas como platos dulces, asi como guisos, potajes etc… el tiempo de cocción aproximado es de 20 minutos.

Se comercializa como arroz blanco elaborado y como arroz integral convencional

También se comercializa como arroz blanco ecológico, semi-integral ecológico e integral ecológico si su cultivo ha seguido la técnica adecuada a esta calificación

“Bomba”

Es la joya del Arroz de Calasparra, considerado imprescindible por los mejores restauradores españoles adorna las mesas de los principales restaurantes.

Arroz blanco, pequeño  y redondo,  que al cocinarlo aumenta su tamaño  hasta un 100% en longitud y grosor.
Altamente resistente al empastado, absorbe en paella 4,5  veces de caldo por 1 de arroz, no se pasa.

El tiempo de cocción aproximado es de 20 minutos, siendo recomendable a fuego fuerte los primeros 12 minutos, y el resto a fuego suave.
Es aconsejable dejarlo reposar durante 5 minutos preferiblemente tapado antes de servir.

Se comercializa como arroz blanco elaborado

Todos los arroces con la Denominación de Origen “Calasparra” se clasificarán, de acuerdo con la legislación vigente, en las categorías comerciales Extra y “I”.